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在发明致病菌后,这个国度武断抉择了下令全国肯德基开业整理

发布时间:2019-02-21 16:09:01      来源:
可以说,病原体在食品安全领域臭名昭著。许多食物中毒事件都是由病原菌引起的。事实并非如此。肯德基作为全球餐饮业巨头,也未能通过病原菌检测,未能控制卫生和消毒,导致蒙古国近240人发生大规模食品安全事件。另一方面,蒙古做出了决定性的决定,并下令关闭境内所有肯德基快餐店进行调查。



经检测,克雷伯氏菌、大肠埃希菌、志贺氏菌等病原菌是此次蒙古国肯德基大规模中毒事件的主要元凶。病原菌可以说是地球上普遍存在的,它会引起人类肺炎、肠炎、脑膜炎、皮肤感染、败血症等许多急慢性疾病。因此,各国都不遗余力地检测、监督和控制病原菌。



我国食品中致病菌检测标准主要包括GB 29921-2013《食品中致病菌限量》。GB 29921-2013详细规定了沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、耶尔森菌、李斯特菌、空肠弯曲杆菌、埃希菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、创伤弧菌等病原菌的检测限值。检测的主要食品有肉制品、水产品、蛋制品、食品、豆制品、巧克力、可可制品、果蔬制品、饮料、冷冻饮料、调味品、坚果种子制品等。



病原菌的检测方法主要有微生物化学试剂盒、DNA检测方法、抗原抗体检测方法等。其中,微生物化学试剂盒能快速检测到部分肠道或非肠道细菌(如弯曲杆菌、李斯特菌、厌氧菌等)的大规模样品。DNA检测方法主要有探针检测试验、噬菌体检查试验、聚合酶链反应试验等。酶联免疫吸附试验(ELISA)是对金葡萄球菌等病原菌进行抗体检测的方法。



食品中病原菌的检测和分析,有助于我们了解食品卫生状况,对追溯食品安全体系的起源、预防和纠正、召回、疾病控制等具有重要意义。食品安全是餐饮业消费者的基本保障,不同国家不应适用不同的质量管理标准。我们将在蒙古等待肯德基中毒事件的后续治疗。

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